Pancetta
Boscaiola

Stesa e leggermente pressata tra due legni di betulla, è l’emblema della nostra zona.

Taglio di carne: pancetta con cotenna squadrata.

Lavorazione: come suggerisce il nome, dopo essere stata cucita con l’ausilio di un robusto ago d’acciaio, viene lasciata stagionare tra due legni per circa 4 mesi, nei quali matura un gusto dolce e unico. Dall’aspetto rustico, è bella da vedere e da gustare.

Peso: 4.5/5.5 kg

Caratteristiche organolettiche: sapore intenso e gustoso.

Utilizzo: adagiate sottili fettine su un tagliere accompagnate da formaggio e pane fragrante per un classico aperitivo.