Pancetta
Tesa
Storicamente era preparata nelle case delle famiglie contadine di queste zone. È un salume semplice, che negli anni, grazie all’esperienza e ai continui esperimenti, si è trasformato in un prodotto di eccellenza.
Taglio di carne: pancetta con cotenna squadrata
Lavorazione: lasciata ad asciugare stesa, non arrotolata per accorciare i tempi di stagionatura e far risaltare gli aromi
Peso: 4/5 kg
Caratteristiche organolettiche: gusto delicato ma sfizioso
Utilizzo: perfetta per arricchire sughi e insalate o per lardellare le carni
![](https://www.sanbono.it/wp-content/uploads/2020/02/PANCETTA-TESA-DEF-1.jpg)