Pancetta
Nera con pepe

Dall’aroma e dal sapore intenso e inconfondibile, grazie alla scorza di pepe nero che la riveste.

Taglio di carne: pancetta rifilata priva di cotenna

Lavorazione: la carne viene rifilata e liberata dalla cotenna, lasciando la pancetta letteralmente nuda. In fase di cucitura, le estremità vengono avvolte da vesciche di suino per protezione. La parte esterna viene trattata con sale e pepe nero che le attribuisce il particolare colore scuro, quasi nero. La stagionatura non deve superare i 4-5 mesi.

Peso: 3.8/4.8 kg

Caratteristiche organolettiche: profumo dolce e delicatamente saporito

Utilizzo: un salume da veri intenditori