Pancetta
Scotennata in rete

Una vera prelibatezza nella sua semplicità.

Taglio di carne: pancetta rifilata priva di cotenna

Lavorazione: la carne è lavorata con cura, liberata dalla cotenna e rifilata, lasciando la pancetta letteralmente nuda. Successivamente viene arrotolata, compattata e insaccata in un budello cellulosico dalla forma regolare che, senza perdere in qualità, risulta particolarmente adatto per l’utilizzo nelle preparazioni di macelleria. Si passa poi all’asciugatura e alla stagionatura

Peso: 4/5 kg

Caratteristiche organolettiche: sapore deciso

Utilizzo: veloce da affettare, gustosa da assaporare. Particolarmente adatta nelle preparazioni di macelleria