Pancetta
Magretta

Dedicata a chi ama i salumi magri, questa tipologia di pancetta viene appositamente sgrassata, per un risultato più leggero ma altrettanto gustoso.

Taglio di carne: pancetta scotennata sgrassata.

Lavorazione: all’arrivo della carne, il pezzo di pancetta viene squadrato e sgrassato, salato a mano con miscele derivanti da antiche ricette delle nostre valli. In seguito viene arrotolata, insaccata in budello cellulosico quindi appesa e portata in celle di asciugatura per un periodo minimo di 7 giorni, per poi passare alla stagionatura.

Peso: pezzatura media di circa 3/4 kg

Caratteristiche organolettiche: gusto deciso

Utilizzo: per chi ama i prodotti magri