Ricette

Risotto piselli pancetta e maggiorana

Risotto piselli pancetta e maggiorana

Ingredienti 400 gr riso carnaroli 150 gr piselli 100 gr  pancetta tesa olio extra vergine d’oliva vino bianco burro 40 gr maggiorana scalogno brodo vegetale parmigiano reggiano da grattugiare Procedimento Cremosità e croccantezza in una pietanza semplice, ma gustosa e...

Torta salata porri e pancetta

Torta salata porri e pancetta

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia  pancetta contadina tagliata a fette  1 porro  200 gr ricotta 40 gr parmigiano  1 uovo  sale e pepe Procedimento Una torta salata profumata e saporita e al tempo stesso semplice da preparare: pulite e tagliate i porri a fettine,...

Saltimbocca con pancetta e salvia

Saltimbocca con pancetta e salvia

  Ingredienti per 6 spiedini petto di pollo o tacchino in trancio (circa 600 grammi) 24 fettine sottili di pancetta tesa San Bono 24 foglioline di salvia 1 rametto di rosmarino 2 limoni 1 spicchio d’aglio peperoncino in polvere sale olio vino bianco per sfumare...

Risotto salsiccia e funghi

Risotto salsiccia e funghi

Ingredienti per 4 persone Riso Carnaroli 320 g Funghi finferli (gallinacci) 250 g Salsiccia 150 g Vino bianco secco 100 g Prezzemolo tritato 10 g Aglio 1 spicchio Cipolle bianche 40 g Olio extravergine d'oliva 50 g Burro 60 g Brodo vegetale 1 l Sale fino q.b....

Cotechino e lenticchie: il piatto dell’inverno

Cotechino e lenticchie: il piatto dell’inverno

Il cotechino è uno dei piatti tipici più gustosi dell’inverno. La parola cotechino deriva da cotenna, il tessuto connettivo che è parte del macinato di carne di maiale di questo insaccato e ha al suo interno parti magre e grasse come la pancetta e la guancia. Esistono...

Apetizer di Coppa Piacentina DOP San Bono

Apetizer di Coppa Piacentina DOP San Bono

Ingredienti per 4 persone: 100 g di burro, 4 acciughe, 4 fette di pane bianco, 150 g di Coppa Piacentina DOP San Bono. Procedimento: Preparare il burro alle acciughe (frullare il burro con le acciughe) e metterlo in un sac a poche. Passare il pane bianco nei rulli...

Sushi di patate con Pancetta Piacentina DOP San Bono e rosmarino

Sushi di patate con Pancetta Piacentina DOP San Bono e rosmarino

Ingredienti per 4 persone: 300 g di patate a fettine, 400 g di patate lessate, 1 cipollotto di circa 100 g., 60 g di tuorlo d”uovo, q.b. sale e pepe, Pancetta Piacentina DOP San Bono in fette. Procedimento Passare le patate lessate nello schiacciapatate. Condire con...

Frittata rognosa

Frittata rognosa

Ingredienti: 5 uova 150 grammi di salame crudo 60 grammi di parmigiano grattugiato noce moscata olio burro sale pepe Togliere la pelle al salame e sbriciolarlo. Mettere al fuoco una padella con olio e burro in parti uguali e rosolare il salame. In una terrina sbattere...

Uova al salame e cipolla

Uova al salame e cipolla

Ingredienti (dosi a persona): 60 grammi di salamino o cacciatore 2 uova 1 cipolla media 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva sale Pulire la cipolla, tagliarla a metà per il lungo e affettarla molto sottilmente. Mettere al fuoco una padella con l'olio. Appena è...

Salame e patate

Salame e patate

Ingredienti: 100 grammi di salame giovane 600 grammi di patate ½ bicchiere di aceto bianco 40 grammi di burro sale pepe Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Pulire bene la parte esterne del budello nel quale è racchiuso il salame. Tagliare il salame a fette...

Non solo ricette

Coppa Piacentina DOP: lo sai che…

Coppa Piacentina DOP: lo sai che…

Il dolce profumo della Pancetta Piacentina è frutto di un’arte antica e raffinata, le cui origini son ben lontane. Gli abitanti della pianura padana dovevano conoscere il maiale già nell’età del bronzo. Questo in seguito a ritrovamenti archeologici di ossa di suini,...

Pancetta e Guanciale: fai confusione?

Pancetta e Guanciale: fai confusione?

Si genera confusione spesso tra pancetta e guanciale soprattutto quando si tratta del loro utilizzo, per la preparazione di piatti tipici come la carbonara o amatriciana. Ma proviamo a conoscerli un po'. Una cosa in comune ce l’hanno, entrambi sono ricavati dalla...