Frittata rognosa

Ingredienti:

  • 5 uova
  • 150 grammi di salame crudo
  • 60 grammi di parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • olio
  • burro
  • sale
  • pepe

Togliere la pelle al salame e sbriciolarlo. Mettere al fuoco una padella con olio e burro in parti uguali e rosolare il salame. In una terrina sbattere le uova incorporando il parmigiano, una grattuggiatina di noce moscata, sale e pepe e, infine, il salame rosolato. Rimettere al fuoco la padella, integrando se necessario con un altro pezzetto di burro e un pò d’olio. Appena sono bollenti, versare in padella il composto della frittata. Friggerla da un lato, rovesciarla e concludere la cottura dall’altro lato. Evitare una cottura prolungata e, di conseguenza, il rischio di annerimento di uno o dei due lati.

 

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