Risotto piselli pancetta e maggiorana

Risotto piselli pancetta e maggiorana

Ingredienti 400 gr riso carnaroli 150 gr piselli 100 gr  pancetta tesa olio extra vergine d’oliva vino bianco burro 40 gr maggiorana scalogno brodo vegetale parmigiano reggiano da grattugiare Procedimento Cremosità e croccantezza in una pietanza semplice, ma gustosa e...
Torta salata porri e pancetta

Torta salata porri e pancetta

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia  pancetta contadina tagliata a fette  1 porro  200 gr ricotta 40 gr parmigiano  1 uovo  sale e pepe Procedimento Una torta salata profumata e saporita e al tempo stesso semplice da preparare: pulite e tagliate i porri a fettine,...
Saltimbocca con pancetta e salvia

Saltimbocca con pancetta e salvia

  Ingredienti per 6 spiedini petto di pollo o tacchino in trancio (circa 600 grammi) 24 fettine sottili di pancetta tesa San Bono 24 foglioline di salvia 1 rametto di rosmarino 2 limoni 1 spicchio d’aglio peperoncino in polvere sale olio vino bianco per sfumare...
Risotto salsiccia e funghi

Risotto salsiccia e funghi

Ingredienti per 4 persone Riso Carnaroli 320 g Funghi finferli (gallinacci) 250 g Salsiccia 150 g Vino bianco secco 100 g Prezzemolo tritato 10 g Aglio 1 spicchio Cipolle bianche 40 g Olio extravergine d’oliva 50 g Burro 60 g Brodo vegetale 1 l Sale fino q.b....
Cotechino e lenticchie: il piatto dell’inverno

Cotechino e lenticchie: il piatto dell’inverno

Il cotechino è uno dei piatti tipici più gustosi dell’inverno. La parola cotechino deriva da cotenna, il tessuto connettivo che è parte del macinato di carne di maiale di questo insaccato e ha al suo interno parti magre e grasse come la pancetta e la guancia. Esistono...
Apetizer di Coppa Piacentina DOP San Bono

Apetizer di Coppa Piacentina DOP San Bono

Ingredienti per 4 persone: 100 g di burro, 4 acciughe, 4 fette di pane bianco, 150 g di Coppa Piacentina DOP San Bono. Procedimento: Preparare il burro alle acciughe (frullare il burro con le acciughe) e metterlo in un sac a poche. Passare il pane bianco nei rulli...