Salame
ventricina piccante

Anticamente questo salume veniva insaccato nella parte del ventre del maiale e da qui prende il nome di Salame Ventricina. Oggi alla San Bono viene insaccato nel budello naturale “collato”, ma ha mantenuto inalterato il suo gusto deciso e unico.

Taglio carne: l’impasto è composto per l’80% da carne magra e per il restante 20% di grasso macinato con una piastra da 8 mm.

Lavorazione: una volta pronto l’impasto, viene aggiunta una miscela di paprika e peperoncino piccante e peperone dolce.

Peso: 3/3.5 kg

Caratteristiche organolettiche: al taglio si presenta con la tipica colorazione arancio data dalla speziatura. Il sapore è piccante al punto giusto.

Utilizzo: a fette sottili diventa il condimento ideale per la pizza oppure a listarelle per un’ottima pasta all’amatriciana. Grazie al suo gusto piccante e deciso ha il potere di esaltare qualsiasi piatto.