Salame
Pontoliese

Porta il nome di questa zona e nasce dalle antiche ricette del nostro salumificio. Si distingue per la macinatura a 12 mm, ha un profumo delicato e un sapore dolce.

Taglio carne: le parti di carni magre di alta qualità sono sapientemente miscelate con una minima parte di grasso.

Lavorazione: l’impasto viene macinato con una piastra da 12 mm, poi insaccato in un budello naturale di maiale, legato a mano e lasciato a stagionare per almeno 30 giorni.

Peso: 0,5/0,8 kg

Caratteristiche organolettiche: al taglio la fetta si presenta magra, a grana grossa, dal gusto delicato grazie alla lieve speziatura.

Utilizzo: come tutti i salami nostrani, è perfetto nella sua semplicità, da gustare come antipasto o spuntino.