Salame cotto

Taglio di carne: ottenuto da tagli scelti di suino provenienti da allevamenti nazionali.

Lavorazione: lo spolpo di testa, le refilature di pancetta, le refilature di spalle e le cotenne vengono raffreddate in cella a 0 ° C, macinate, insaccate e impastate e successivamente conservate in cella a 4 ° C.

Peso: 2/3 kg.

Caratteristiche organolettiche: ha un colore rosato e un sapore tondo e gustoso.

Utilizzo: è il re della tavola durante le feste natalizie, abbinato alle classiche lenticchie e purè; tagliato sottile in un panino diventa l’alternativa gourmet a “pane e salame”.