Mortadella
Kg. 12 a 1/2

Taglio di carne: prodotta utilizzando tagli selezionati di puro suino. insaccata Budello non commestibile.

Lavorazione: il taglio viene macinato e miscelata con grasso di gola e altri ingredienti; insaccata in budelli sintetici o naturali e sottoposta a cottura con successivo raffreddamento; eventualmente confezionata sottovuoto.

Peso: 6 kg.

Caratteristiche organolettiche: all’olfatto ha un profumo intenso e armonioso, lievemente speziato. Il colore è di un rosa vivo uniforme con quadrettature bianche perlacee ben definite, mentre la consistenza è compatta, morbida ma non elastica.

Utilizzo: da gustare a cubetti come aperitivo o per piacevoli ricette in cucina per arricchire un’insalata di riso o comporre il ripieno di un arrosto o di una pasta fresca.