Coppa
La Dolce

È la capostipite: è uno dei prodotti più tipici della zona che la San Bono ha saputo migliorare nel corso degli anni, anzi decenni, fino ad arrivare a ottenere importanti riconoscimenti a livello internazionale per questo prodotto definito una vera eccellenza.

Taglio carne: la materia prima proviene da maiali di filiera Emiliana/Lombarda – come nel caso delle coppe certificate DOP.

Lavorazione: la lavorazione è la stessa della coppa Piacentina DOP – infatti la diventerà allo scadere del 5° mese di stagionatura. Trascorsi i 90 giorni, La Dolce è pronta per essere messa sul mercato e poter essere finalmente gustata.

Per questa tipologia di coppa, nella vendita differenziamo i periodi di stagionatura: 3 mesi, 4 mesi e 5 mesi.

Peso: 1,8/2.5 kg.

Caratteristiche organolettiche: come dice il nome, il sapore è dolce e l’aroma delicato.

Utilizzo: affettata, con pane casereccio, per una merenda da veri gourmand.