Salame
Gentile Rustico
All’apparenza è simile al “gentile classico”, ma il suo impasto è quello del salame piacentino Dop.
Taglio carne: le carni sono di provenienza emiliana e lombarda.
Lavorazione: l’impasto viene macinato con una piastra da 12 mm, poi insaccato nel budello gentile, legato a mano, e lasciato a stagionare almeno 30 giorni.
Peso: 0,8/1,1 kg
Caratteristiche organolettiche: dalla grana grossa, al taglio si presenta di un colore rosso rubino con lardelli di grasso che tendono al rosa.
Utilizzo: facile da pelare, dal gusto gentile, è molto apprezzato per completare un tagliere di salumi o per offrire un aperitivo accompagnato da un calice di vino rosso.
