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Salame con Aglio

Salame esaltato da piccoli frammenti di aglio.

Il salame con aglio è il nome assegnato a questo salume, proprio per far riferimento all’ingrediente che lo caratterizza e lo esalta.
All’arrivo, le carni vengono rifilate con cura prima di passare nel tritacarne, dove aggiungiamo sale, spezie e aglio tritato.
Il salame viene legato a mano con un sottile spago di corda chiaro, quindi trasportato in celle di asciugatura e stagionatura con temperature e umidità costantemente controllate.
Una volta pronto, al taglio la fetta si presenta di colore rosso scuro inframmezzata di piccoli lardelli e frammenti di aglio appena percettibili. Il profumo è intenso ed energico. Ottimo accostato a pane tostato o a qualcosa di più fresco, che verrà piacevolmente spezzato dal sapore invitante di questo salume che sa farsi riconoscere.
Rss I Salumi del San Bono
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