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Pancetta nera con Pepe

Pancetta scotennata, ricoperta dalla scorza del pepe nero ed avvolta in pelle di sugna.

La pancetta nera, senza cotenna, è esternamente ricoperta dalla scorza di pepe nero ed avvolta in pelle di sugna.
Per ottenere questo prodotto, vengono rifilati pancettoni e pancette con molta cura, quindi si effettua la salatura con sale e spezie accuratamente miscelate, proprio per rendere il classico colore nero che contraddistingue il suo nome.
In seguito si cuciono e legano le pancette a macchina in modo che restino più compatte, per poi passarle nelle apposite celle di asciugatura e stagionatura.
Questo particolare prodotto è estremamente dolce ma al contempo delicatamente saporito, una vera prelibatezza. La fetta è morbida e si scioglie sul palato, e, come le ciliegie, una tira l’altra.

Senza glutine.
Senza allergeni in base alla direttiva 2000/13/CE e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche.

VALORE ENERGETICO 2.097 kj (501 Kcal)
GRASSI 50
di cui ACIDI GRASSI SATURI 17
CARBOIDRATI <1
di cui ZUCCHERI <1
PROTEINE 13
SALE 3
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