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Pancetta Filettata

Pancetta a "Collage" di vari tipi di carne.

Questo salume di può definire un vero e proprio collage, infatti, dopo la rifilatura della pancetta, si esegue una sgrassatura parziale e le parti grasse vengono rimosse e sostituite da parti magre. La pancetta viene cucita a mano con speciali aghi di acciaio molto robusti e legata a macchina per riuscire a mantenerla il più compatta possibile. Una volta passata nelle celle di asciugatura e stagionatura, dove rimane per un minimo di 20 giorni dalla data di salatura.
Di forma cilindrica, dalla pezzatura variabile dai 4.80 kg ai 5.80 kg è un prodotto piacevole alla vista, ma è al taglio che da il meglio di sé, con un perfetto equilibrio tra grasso e magro.
Deliziosa avvolta ad una morbida fetta di focaccia calda, guarnita da una noce di ottimo gorgonzola.
Che dire…non resta che l’assaggio!

Senza glutine.
Senza allergeni in base alla direttiva 2000/13/CE e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche.

VALORE ENERGETICO 2.197 kj (525 Kcal)
GRASSI 52
di cui ACIDI GRASSI SATURI 18
CARBOIDRATI 1
di cui ZUCCHERI <1
PROTEINE 13
SALE 2
Rss I Salumi del San Bono
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