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Pancetta con cotenna

Pancetta classica arrotolata e cucita, con cotenna.

La pancetta arrotolata con cotenna è uno dei prodotti più ricercati del nostro repertorio, al quale prestiamo una particolare attenzione.
All’arrivo della carne, il pezzo di pancetta viene squadrato e salato a mano, per permettere una miglior distribuzione del sale sulle superfici, con miscele derivanti da antiche ricette che affondano le loro radici nelle nostre valli.
In seguito le pancette vengono arrotolate, cucite, quindi appese e portate in celle di asciugatura e stagionatura per un periodo minimo di 40 giorni dalla data di salatura, per raggiungere una pezzatura media di circa 4 kg.
La pancetta al naturale è un prodotto che non può di certo mancare sulle tavole degli italiani. Delicata ma sfiziosa, vellutata ma audace, di certo è un piacere che non ci si può negare. Ed ora non resta che l’assaggio!

Senza glutine.
Senza allergeni in base alla direttiva 2000/13/CE e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche.

VALORE ENERGETICO 2.097 kj (501 Kcal)
GRASSI 50
di cui ACIDI GRASSI SATURI 17
CARBOIDRATI <1
di cui ZUCCHERI <1
PROTEINE 13
SALE 3
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