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Cotechino

Salume antico, macinato con pezzi di cotenna di maiale.

Il cotechino è il più antico di tutti i salumi, e deve il suo nome alla cotica, ovvero, la cotenna del maiale.
Insaccato nel pelato, un budello naturale precedentemente lavato con particolare attenzione in una soluzione di aceto e risciacquato più volte in acqua, il cotechino ha un impasto compatto, con una granulometria rosata, tendente al rosso.
Questo tipo di salume, rigorosamente da consumarsi cotto, definito per eccellenza il re del periodo delle feste dove non può assolutamente mancare, viene servito in fette spesse, generalmente accompagnate con purea o lenticchie che ne arricchiscono l’intenso gusto speziato.

Senza glutine.
Senza allergeni in base alla direttiva 2000/13/CE e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche.

VALORE ENERGETICO 1.638 kj (391 Kcal)
GRASSI 28
di cui ACIDI GRASSI SATURI 9
CARBOIDRATI 2
di cui ZUCCHERI <1
PROTEINE 32
SALE 3
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    Pubblicata il:16/02/2015
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